五届安徽餐饮博览会再现“餐饮两会” 风采

　本文摘要：2015年11月10日，第四届中国徽业发展大会和第五届安徽餐饮业博览会开幕式在合肥拉开帷幕。全省各地500家酒店及餐饮企业聚集在现场，由省、市、王学玲、天晓波及中国酒店协会亲自祝贺！在举行街头开幕式、约惠1元“餐饮两会”期间，巨街带领名分食广场全面特惠推出“50%派对”、“约惠1元”等美食盛宴。此外，在街头茶馆听相声，喝大碗茶，还可以打五折。主要论坛、名家登场演讲11月11日上午，大会主邀请全国知名企业家现场分享企业发展新理念、新思维、新模式，通过头脑风暴获得新启迪。

2015年11月10日，第四届中国徽业发展大会和第五届安徽餐饮业博览会开幕式在合肥拉开帷幕。全省各地500家酒店及餐饮企业聚集在现场，由省、市、王学玲、天晓波及中国酒店协会亲自祝贺！在举行街头开幕式、约惠1元“餐饮两会”期间，巨街带领名分食广场全面特惠推出“50%派对”、“约惠1元”等美食盛宴。此外，在街头茶馆听相声，喝大碗茶，还可以打五折。主要论坛、名家登场演讲11月11日上午，大会主邀请全国知名企业家现场分享企业发展新理念、新思维、新模式，通过头脑风暴获得新启迪。

现场交流大众化、信息化、产业化、特色化发展的新路径，以专业知识激发发展的新动力。演讲嘉宾有安徽省餐饮业协会会长、安徽老乡系餐饮业有限公司会长速宗宪、蟋蟀火锅创始人兼总经理王亮、中国烹饪协会快餐专业委员会副主任夏燕烈等。同时，华邦集团常务副总裁郭联梅、合肥斌招商运营管理有限责任公司总经理李艺峰等。大会还邀请了中国饮食文化大师、中国烹饪协会快餐专业委员会副主任重量级饮食专家贺燕烈。

河老师曾兼任星级酒店、中式餐饮和现代快餐企业的高级经营者。作为职业训练师，餐饮老板，运营总监，金牌店长，行政总厨，服务经理，厨师，服务班长，订单公司.等职位课程及战略规划、盈利模式、厨房管理、楼层管理、生产管理、菜单设计、培训体系100多家星级酒店、中式餐饮、现代快餐，做过咨询、策划、顾问、培训。被称为“理论和实践相结合的实力派”。

河老师这次演讲的题目是“餐饮经营才能！他的演讲给了大家相当大的启发。年度报告由各行业状态大会发布《2015安徽餐饮业年度发展报告》，对特色食品、连锁食品、快餐、绝食业、绝食业、火锅等多种形式的经营现状进行了深入分析。调查数据显示，2014年行业下滑状态已经跌至3年来持续下滑的谷底。

2015年安徽省餐饮业营业收入增长快9.6%，经常比去年大幅下滑，实现了明显的逆转。其中，餐饮业发展缓慢。

2015年，餐饮业增长速度快7.6%，高于各种形式的平均水平。由于高级餐厅调整对餐饮业的负面影响，在餐饮企业的政务招待部分，营业收入大幅削减，拉动了快速增长。但是与去年同期相比，下降速度放慢了。

快餐产业的快速增长速度很低。他解释说，2015年快餐业增长11.3%，与此相比，餐饮业增长幅度较低，为上班族、学生族、社区居民等提供的大众饮食服务发展迅速。

“绝食业沦为转型期企业争夺战的新兴市场。2015年绝食业增长10.0%，增长幅度仅次于快餐业。”书评解释说，名为绝食业的新兴政府机关及大企业事业单位、大专食堂的社会化服务形式得到了有效的研究开发。

而且，杰出的绝食经营者大部分都是享受标准化管理体系、规范管理模式的规模化、集团化经营企业，本来就是高端饮食顺利变化的典范。此外，随着新的餐饮形式和经营模式不断出现，市场进一步细分。2015年，“慢时尚”和“中级大众食品”以多种主要形式沦为市场中坚。

以特色饮食、时尚饮食、文化餐饮多数基调回归大众消费的连锁化、集群化为新模式，以消费集团分类及餐饮功能分类为营销战略，将细致的服务及宣传从原来的“大、全”转变为“全美”，市场将进一步细分，社会大众将得到更加细致的个性化，集中体现为“八条规定”等廉洁自律(威廉莎士比亚、模板、饮食、饮食、饮食、饮食、饮食、饮食)行业结构合理，餐饮业进入发展新常态。天下辉主厨、远征论剑“天下辉主厨论坛”已经顺利举行4次，沦为安徽厨师界的品牌活动。此次天下帷幔主厨论坛由元鼎总厨联盟主办中国帷幔名牌创新展，主办数百种创新料理，引人注目。远征总厨联盟积极开展烹饪技术交流活动，增强会徽厨师团体的凝聚力，强调创意和胜战理念，为会徽发展添砖加瓦。

加强厨师对烹饪的研究开发和创新力，培养下一代厨师对烹饪的巨大创造力。此次论坛特别强调主题精巧，突出了论坛的实效性，从而取得了可以学习的实际效果。

论坛还邀请省内外徽菜厨师就徽菜的新推进方案、新食材发掘、新烹饪技术的探索、长板艺术、与其他菜系的精致融合等问题进行了深入交流。主题展厅、食品供应新品主题展厅、2015中国徽商产业链优质商品展、2015酒店餐饮设备新品展示吸引了更多餐饮老板和厨师长的关注。

通过省内外特优院配套食材、农副产品、调味料、酒饮料、养殖基地等杰出生产企业的展示，使餐饮企业有效接触，降低餐饮企业的订货成本，确保餐饮安全，促进餐饮产业链发展。大会将邀请全国著名酒店设备制造商、代理商和服务企业展示先进技术的节能设备和酒店用品。

表彰和表彰“安徽餐饮业前十大品牌”、“第五届安徽餐饮业博览会金奖产品”。知名、建业新标杆大会根据调查结果通过企业强制申报，2015年选定安徽饮食各形式10大企业，公布“安徽餐饮年度50大品牌”名单。2015安徽特色美食十大品牌包括合肥黄山大厦黄金王朝餐饮管理有限公司、合肥五山公鹅酒店管理有限公司等。

2015安徽连锁餐饮10强品牌包括安徽卤三国餐饮管理有限公司、合肥风包装酒吧等。2015年安徽快餐小吃前10大品牌包括安徽老镇炸鸡餐饮有限公司、合肥王仁和米线餐饮管理有限公司。

2015安徽单打10强品牌有安徽蜀王美心快餐管理有限责任公司、合肥黄山大厦快速快餐责任有限公司等。大会还称赞了2015中国10大菜商王敏、王仁等10名有影响力的企业家和2015中国10大徽商厨房李健、胡建东等10名行政总厨。

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