餐饮如何研究对手并超过对手

　本文摘要：无论做哪个行业，同行甚至其他行业的竞争是一定的。输了也不可怕。 只要你没有平常心和身体素质的专业技能，所有的比赛都可以转化为良性的比赛。如果你输了很多次，你也可以利用对方赶上对方，从而形成一个成熟的市场环境。陈老板刚刚在老城区开了一家大排档，离他的大排档不远的门口就有一家某种类型的餐厅。在客户方面，别人已经占了“头套汤”的便宜。 刚开始的时候，很多客户跑到迷路的地方吃宵夜。陈老板去对方餐厅吃宵夜，发现那里讨厌喝啤酒聊天的顾客不多。

无论做哪个行业，同行甚至其他行业的竞争是一定的。输了也不可怕。

只要你没有平常心和身体素质的专业技能，所有的比赛都可以转化为良性的比赛。如果你输了很多次，你也可以利用对方赶上对方，从而形成一个成熟的市场环境。陈老板刚刚在老城区开了一家大排档，离他的大排档不远的门口就有一家某种类型的餐厅。在客户方面，别人已经占了“头套汤”的便宜。

刚开始的时候，很多客户跑到迷路的地方吃宵夜。陈老板去对方餐厅吃宵夜，发现那里讨厌喝啤酒聊天的顾客不多。

原来餐厅没有单独的卫生间，顾客上厕所要去经过巷子的公共厕所。当顾客谴责困难时，他们宁愿少喝或不喝啤酒。

他们没有赚钱，反而失去了一些客户。于是，陈老板回来后，立即在餐厅里搭了一间旧浴室，赶走了不少讨厌喝啤酒的食客。晚上吃宵夜的人去陈老板的“季晨酒家”，酒家生意渐渐变差，有从后面追上来的趋势。

这个例子说明，失去研究，理解，尽可能的失去，才是当今激烈竞争中的明智之举。在某种程度上，我们面对的是当地的老人和新人才，更多的是像渡河猛龙一样的外国菜肴。阳城外国餐馆火爆是不争的事实。

窝头、发糕、粘豆包、煎饼、锅贴、玉米粥……从位于广州的东北餐厅走出来，颠倒的福字和服务小姐们鲜绿的衣服让人产生一种反感和生动的节日味道，更让人眼花缭乱的是充满东北黑土地香味的粗粮和野菜。据了解，这家东北餐厅在广州有很多连锁店，每个连锁店都有专门的排名卡，因为每天都有很多食客要排队才能上桌。

目前广州的餐厅似乎供大于求，其他地方的一些餐厅可以像云一样吸引顾客，这让外人很讨厌，也让我老婆反思。石牌、岗村、西村、客村等地约有20家西式餐厅，包括湘菜馆、香梅子馆、川味楼等。通常除了一家湘菜馆，录取率在50%左右，晚餐录取率在90%左右，甚至低100%。

阳城的外国餐厅那么火，可能有前几年的早期采用者和猎奇心理因素。但是当早期采用者的趋势过去了，为什么国外的餐厅还能有更多的食客？我们很难找到他们。这些外国餐馆无一例外地打出“地方牌”，经营具有浓郁地方风味的特色菜肴。比如东北餐厅以野菜、粗粮、东北家常菜为主，而另一家老字号的班长味餐厅则以汴京汤包、小米粥等招待客人较多。

广州人抱怨外国餐馆里有情人，而很多本地餐馆的回应是嫉妒和妒忌。有人指出是外国餐馆抢了自己的生意。但是，很多餐饮业专家坚定地指出，粤菜餐厅只是更有潜力，但在广州，粤菜人占大多数，并坚定地指出，粤菜餐厅只是更有潜力，但在广州，粤菜人占大多数，饮食习惯和爱好不需要一夜之间改变。

怪归怪，嫉妒归嫉妒，生意成功与否，关键是看动作。在解决了未来餐厅的目标是谁的问题之后，你不妨花更多的精力去研究你的餐厅的潜在损失。如果你不告诉自己你的损失在做什么，你是如何损失的，那么你从哪里开始在市场上竞争？所谓“输”，是指在餐厅的中心市场区域，接近餐厅的经营范围和目标顾客，获得类似菜肴和服务的餐厅。在研究损失的过程中，我们应该注意以下几个方面：1 .失去的业务情况；2.失去服务上的优劣势；3.失去菜品的价格和定价策略；4.失去服务的主要客户类别；5.失去餐厅的大小和座位；6.大概的座位周转率；7.店面和店铺的装修状况等。

本文关键词：餐饮,如何,研究,对手,并,超过,无论,做,哪个,开云体育官网app

本文来源：开云体育官网app-www.txhply.com